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成都師范學(xué)院化學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院研究人員在國(guó)內(nèi)期刊《中國(guó)調(diào)味品》發(fā)表了題為"４種香辛料對(duì)圓根蘿卜泡菜品質(zhì)的影響"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔RapidTA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定了蘿卜泡菜的硬度、彈性、咀嚼性和膠粘性等指標(biāo)。摘要:以圓根蘿卜為原料，分別添加大蒜、辣椒、花椒、丁香制作泡菜，通過(guò)進(jìn)行感官評(píng)價(jià)、測(cè)定質(zhì)構(gòu)參數(shù)、酸度、亞硝酸鹽含量的動(dòng)態(tài)變化，分析添加不同香辛料對(duì)圓根蘿卜泡菜感官品質(zhì)及理化品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，香辛料的添加對(duì)感官品質(zhì)的影響主要體現(xiàn)在能夠明顯提升圓根蘿卜泡菜...

長(zhǎng)安大學(xué)水利與環(huán)境學(xué)院研究人員在國(guó)內(nèi)期刊《復(fù)合材料學(xué)報(bào)》發(fā)表了題為"納米金剛石/酵母-殼聚糖復(fù)合微球的制備及其光熱控釋性能"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定了復(fù)合微球的力學(xué)性能。摘要:開(kāi)發(fā)高性能功能性光熱凝膠并建立藥物控釋模型對(duì)農(nóng)藥智能輸送材料的開(kāi)發(fā)具有重要意義。以酵母-殼聚糖水凝膠（YS-CS）為基體，引入光熱材料納米金剛石（DND），通過(guò)堿凝膠法合成了納米金剛石/酵母-殼聚糖(DND/YS-CS)交聯(lián)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)復(fù)合凝膠微球，研究了...

近日，上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀助力蘇州大學(xué)研究人員在國(guó)際期刊《JournalofFunctionalBiomaterials》(Q2，IF：4.8)發(fā)表了題為"FabricationofBlackSiliconMicroneedleArraysforHighDrugLoading"的研究論文。硅微針(Si-MN)具有創(chuàng)傷小、容易加工和應(yīng)用等特點(diǎn)，是經(jīng)皮給藥藥物遞送的一種有前景的策略。傳統(tǒng)的Si-MN陣列經(jīng)常通過(guò)使用微機(jī)電系統(tǒng)(MEMS)過(guò)程來(lái)制備，價(jià)格昂貴，不適合...

截至2023年7月31日，上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力用戶發(fā)表水產(chǎn)相關(guān)論文30篇，具體詳情如下：用戶發(fā)表論文期刊發(fā)表時(shí)間上海海洋大學(xué)（12篇）Dietarysupplementationofkaempferolimprovedthegrowth,lipidmetabolismａndfleshqualityofjuvenilegrasscarp(Ctenopharyngodonidellus)basedonmetabolomics基于代謝組學(xué)膳食補(bǔ)充山nai酚改善草魚(yú)幼魚(yú)的生長(zhǎng)、脂質(zhì)代謝...

食品質(zhì)構(gòu)或質(zhì)構(gòu)性質(zhì)不僅直接關(guān)系到食品的口感，也顯著影響食物在口腔中的風(fēng)味釋放與體驗(yàn)。過(guò)去數(shù)十年中，食品工業(yè)和食品科學(xué)界一直致力建立可行的食品質(zhì)構(gòu)性質(zhì)評(píng)測(cè)的客觀方法，雖然取得了許多進(jìn)展，但是無(wú)論在食品質(zhì)構(gòu)理論還是食品質(zhì)構(gòu)的分析測(cè)量技術(shù)方面，都還存在許多問(wèn)題，無(wú)法準(zhǔn)確解釋消費(fèi)者質(zhì)構(gòu)感官背后的復(fù)雜物理學(xué)原理，也不能很好滿足食品工業(yè)質(zhì)量控制的需求。食品質(zhì)構(gòu)分析的難點(diǎn)在于其多維度和多尺度共存的本質(zhì)特點(diǎn)。食品質(zhì)構(gòu)性質(zhì)實(shí)質(zhì)上是與食品材料物性相關(guān)的且能被消費(fèi)者感知的一系列性質(zhì)的統(tǒng)稱(chēng)，包含很多...

近日，上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀助力浙江大學(xué)研究人員在國(guó)際食品期刊《JournalofFoodEngineering》(Q1，IF：5.5)發(fā)表了題為"Microscale3Dprintingoffishanaloguesusingsoyproteinfoodink"的研究論文。由3D打印食品技術(shù)制造的植物基仿肉越來(lái)越受歡迎。在該研究中，研究人員使用大豆分離蛋白(SPI)、黃原膠(XG)和大米淀粉(RS)作為食品油墨用于3D打印仿魚(yú)；研究人員評(píng)估了不同濃度比率下SP...

在刺激響應(yīng)性聚合物微針系統(tǒng)中，力學(xué)性能是影響微針刺入皮膚組織、有效釋放藥物的關(guān)鍵，主要針對(duì)微針針體的機(jī)械強(qiáng)度和皮膚穿刺性能進(jìn)行表征。其中，微針的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和材料選擇可直接影響力學(xué)性能。為了檢測(cè)微針的力學(xué)強(qiáng)度，通常使用質(zhì)構(gòu)分析儀和顯微鏡將擠壓后的微針與初始微針針頭長(zhǎng)度進(jìn)行測(cè)量對(duì)比，可根據(jù)機(jī)械力與長(zhǎng)度差的關(guān)系，較直觀地比較不同聚合物基質(zhì)下微針的最大抗壓極限，從而找到最佳配比。此外，聚合物的分子量和負(fù)載藥物量均會(huì)影響微針的斷裂行為和機(jī)械性能。針對(duì)微針的平均壓縮力、破裂位移、分子量，分...

浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院研究人員在國(guó)內(nèi)期刊《食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)》發(fā)表了題為"基于高精度3D打印的三文魚(yú)植物基替代物研究"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定了三文魚(yú)排和3D打印植物基替代物的硬度、粘性、彈性與咀嚼性等指標(biāo)。摘要:目的基于高精度3D打印技術(shù)研究三文魚(yú)植物基替代物。方法以豌豆分離蛋白(peaproteinisolate,PPI)、魔芋膠(konjacgum,KGM)和天然胡蘿卜粉為原輔料,進(jìn)行精準(zhǔn)3D復(fù)合打印生產(chǎn)...